¿Cual es la importancia de la Generación de Comandas?
Quizá en algún momento la generación de las comandas pueda ser un proceso un poco engorroso o lento tanto para el cliente que espera como también para el proceso en el restaurante. Ellas nos sirven para generar orden, control, y la organización entre otros, los cuales son primordiales y en el caso de los restaurantes son aún más, por las ventas y cobros simultáneos que tienen.
Estos documentos son utilizados por los negocios para poder llevar el control de las ordenes de alimentos que los clientes piden, mas cuando las visitas a los centros de comida son frecuentes, se necesita poder generar sus pedidos lo mas pronto posible hacia la cocina y que esta se empieza a preparar. Además pretende conocer a detalle todo lo que se vende así como lo que se cobra, ya que son de gran utilidad para llevar el control, porque en ellas se incluye, además de la orden solicitada por el cliente (y el precio), contiene el número de mesa y la fecha, con lo que es más fácil tener identificadas todas las ventas, ya que las comandas son de mucha importancia al momento de realizar los cortes de caja, ya que les permite saber con exactitud cuánto ingresó al establecimiento, en que día, quien atendió y quien cobró, y si acaso existe propina por entregar.
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Cuando se lleva la administración de un restaurante es básico conocer y tener a la mano siempre un sistema, en el que figuren todos los folios de estos papeles, así como a quien o a quienes del personal se les entregaron para trabajar, si existió alguna cancelación, o algo que modifique este orden, esto para saber a detalle cuanto fue lo que ingreso, o el total de las ventas, para que una vez que se tengan también el total de los gastos conozcamos cuanto de utilidad arrojo el negocio y sobre todo es este es rentable.
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